Toast al formaggio con olio di semi di zucca

Il toast al formaggio prende colore in padella con burro o grasso neutro. L'olio di semi di zucca della Stiria arriva dopo, a freddo, in poche gocce — non entra nella padella. Il formaggio fuso incontra la nota tostata: un piccolo gioco, ma una finitura onesta.

Scegliere formaggi che fondono bene. Bastano poche gocce: troppe appesantiscono e coprono il burro del pane.

Ingredienti

Una porzione (raddoppiabile).

• 2 fette di pane
• 60–80 g di formaggio che fonde
• Poco burro o olio neutro (per cuocere)
• Qualche goccia di olio di semi di zucca della Stiria (finitura)
• Facoltativo: pepe nero, erba cipollina

Preparazione

1. Assemblare. Formaggio tra le due fette.
2. Cuocere. Fuoco medio-basso con burro o olio neutro fino a crosta dorata e cuore fuso.
3. Fuori dal fuoco. Lasciar riposare una decina di secondi.
4. Finire. Poche gocce d'olio sopra; pepe o erba cipollina a piacere. Mangiare caldo.

Consigli

Niente olio di zucca in padella. Calore: Cucinare. Abbinamenti: Abbinamenti. Tovaglioli: Macchie.

Come servirlo

Con foglie acide o pomodoro. Piatto più formale: Insalata di caprino. Altro: Ricette.

Varianti

Fettine di mela o un velo di senape. Per un gesto più «da degustazione», accanto Dip per il pane.

Perché bastano poche gocce

In snack e dessert quest'olio è un condimento, non una seconda salsa grassa. Poche gocce fanno notare l'eco tostata; un cucchiaio sembra un errore. Ruolo diverso dall'olio d'oliva — Confronto con l'olio d'oliva.