Popcorn con olio di semi di zucca

I chicchi scoppiano con olio ad alto punto di fumo o in macchina ad aria; l'olio di semi di zucca della Stiria arriva dopo, a freddo, sulla ciotola. Così restano croccantezza e sale, più l'eco dei semi tostati, senza chiedere a un olio prezioso di reggere la temperatura della pentola.

L'olio va sottile e uniforme: spray o forchetta. Meglio poco che troppo.

Ingredienti

Per circa due persone.

• 80–100 g di mais da popcorn (o popcorn già scoppiati)
• Olio neutro q.b. (se si usa la pentola)
• Sale fino
• 1–1½ cucchiaini di olio di semi di zucca della Stiria (finitura)
• Facoltativo: semi di zucca tostati sbriciolati

Preparazione

1. Scoppiare. In pentola o macchina, fino a fine. Ad aria non serve olio.
2. Ciotola. Versare ancora tiepidi.
3. Sale. Salare e mescolare.
4. Finire. Filo sottile d'olio mescolando; semi sbriciolati a piacere. Servire subito.

Consigli

Niente olio di zucca nella fase di scoppio. Regole: Calore e frittura, Cucinare. Giochi di gusto: Abbinamenti. Mani e divano: Macchie.

Come servirlo

Sera film, amici. Il giorno dopo, contrasto dolce-salato: Mousse al cioccolato. Altro: Ricette.

In anticipo

Meglio scoppiare e finire al momento. Freddo poi oliato perde aroma e diventa gommoso.

Sale, olio, ordine

Prima il sale, poi l'olio: il sale aderisce meglio. Troppo olio ammorbidisce. È una finitura da snack, non un claim salutistico — solo piacere onesto. Olio autentico: IGP della Stiria.