Quanto durauna bottiglia aperta?

Una bottiglia aperta di olio di semi di zucca della Stiria resta in genere gradevole per alcune settimane o alcuni mesi se tenuta chiusa, al fresco e al buio. Il tempo cambia con tostatura, quantità rimasta e abitudini di conservazione.

Cosa accelera il deterioramento

Calore, luce e ossigeno sono i principali nemici. Una bottiglia mezza vuota su un davanzale caldo invecchia molto più in fretta di una conservata al fresco.

Frigorifero o dispensa?

Conta soprattutto scegliere un luogo fresco e buio. Se in frigorifero l'olio si addensa, lasci che la porzione necessaria torni leggermente a temperatura prima di condire.

Si fidi di naso e palato

Un olio fresco profuma di semi tostati e nocciola. Se sente note piatte, simili a vernice o amarezza aspra, non lo conservi per un piatto speciale: apra una bottiglia nuova.

Compri il formato giusto

Se lo usa una o due volte alla settimana, una bottiglia piccola è meglio di un litro che resta aperto per un anno. Usi l'olio su zuppe e insalate, non lo sprechi in frittura.

Risposta breve

Conti da settimane a pochi mesi, ma lasci decidere l'aroma. Legga anche come conservarlo.

Regali e viaggi

Una bella bottiglia lasciata per mesi in una stanza luminosa perde qualità prima di arrivare a tavola. Se la regala, aggiunga un consiglio semplice: fresco, buio, ben chiusa e da gustare dopo l'apertura, non da esporre.

Usarlo con regolarità

Il modo migliore per non farlo invecchiare è inserirlo nella cucina di ogni settimana: una zuppa, un'insalata, un piatto freddo. Così la bottiglia si svuota mentre l'aroma è ancora vivo.